1.我们先调配馅料，猪后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽酱油1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉适量、白砂糖1小勺、味精小半勺。
2.小葱碎适量、香菇5个（提前切成香菇丁）。
3.换一个大盆，方便搅拌。提前泡好的葱姜水半碗，分三次加入，记得每次搅拌均匀后再加葱姜水。
4.搅拌上劲的馅料，冷藏备用。
5.普通面粉500克、盐2克、白砂糖20克，放一起搅拌均匀。
6.提前5分钟把温水80克和酵母5克、放一起混合，活化酵母。然后同时和牛奶200克，一起加入，搅拌均匀。
7.搅拌成絮状即可。
8.用手揉成团，然后盖上盖子静置5分钟，这样会更好揉。
9.取出面团，揉搓3-4分钟左右，就可以揉至表面光滑。
10.面团盖上盖子，发酵至2倍大。
11.发酵好的面团，取出来揉一下排气。
12.取一半面团，搓成长条。
13.切成适量大小的小剂子，撒一点粉防干。
14.用手掌按扁再揉圆。
15.然后底部朝上，擀成中间厚四周薄的面皮。
16.包入肉馅、左大拇指不动压着肉馅，右手大拇指压着不动、食指边提边按压、慢慢收口。
17.最后拧掉多余的头部。
18.锅里提前准备好冷水和浸湿的纱布，放入包好的包子，盖上盖子醒发30分钟。
19.醒发好后开火，水开后蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
20.热乎乎的香菇肉包，完成O(∩_∩)O
21.鲜美多汁，白胖又软乎。
22.馅料汁儿足，味道绝绝子。
1、馅料要朝一个方向搅拌，搅拌上劲后肉馅口感会更嫩。 2、不同面粉吸水量不一，一般加水的量以面团柔软适中为宜。 3、没有纱布的话，可以用硅油纸，剪成一个个小方块放包子。