夏天凉菜是餐桌主角儿，几乎每餐都少不了，凉拌茄子我尤其爱吃。说到茄子，基本上每个菜摊上都有长茄子和圆茄子两种茄子，并且价格也略有不同，在南方长茄子是产地，价格比圆茄子便宜，在北方可能相反长茄子会贵一点。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有抗衰老降血压的作用。祖国医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用有助于清热解暑。 凉拌菜我喜欢用品质好的食用油或者是橄榄油，所以我选择金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油，它既含有西班牙特级初榨橄榄油，又符合中国人烹饪方式，煎炒烹炸兼具凉拌。营养丰富，科学配比，更容易人体吸收。 有茄子的菜必须搭配米饭吃那才香呀，我今天特意煮了一锅大米饭。用的是金龙鱼五常基地原香稻米，这米我家人都爱吃，米粒饱满剔透，做出来的米饭香糯弹滑，粒粒分明。不愧是家乡五常的大米，白嘴嚼米饭都有一丝丝香甜。在黑土地上通过专业管理，生态种植出来的稻花香2号米，种植全过程可以溯源，品质绝对放心。
1.准备食材。
2.茄子切10公分长段，然后再对半切开，上锅蒸10分钟。
3.用筷子扎一下茄子，能穿透就说明蒸熟了。
4.来调一个料汁，蒜辣椒香菜切末倒入碗中，加入3勺酱油，一勺香油，一勺白糖拌匀。
5.锅中倒入适量的金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油，小火加热。
6.趁热将油倒入料汁中，激发出香味。
7.蒸好的茄子晾凉，撕成条状放入大碗里。
8.下面我们在来煮一锅米饭。茄子是咸辣的菜，配米饭吃超赞。我选用金龙鱼五常基地原香稻米，如果时间允许，最好先把米浸泡半小时，让大米充分吸收水分，这样煮出来的米饭口感更软糯。
9.家里人就认这款大米，煮出来的米饭粒粒分明，油润剔透，越嚼越香，空口都能吃一碗干饭。
10.夏天到了，凉拌茄子成了餐桌主角了，简单好做，营养也丰富。
大蒜辣椒都是热性食材，刚好能抵消茄子的寒性，而且大蒜还能解油腻，和茄子绝配。 入夏这道菜要常吃，清热解暑，简单好做，5块钱能做一盘。