说起水煮肉片这道菜的特色那必定是肉片虽然未经划油，但是却利用调好的浓香汤底以'水煮'的方式烹饪肉片，使肉片的口感软糯却又入味，Q弹又有嚼劲。而且调好的汤底煮出来的青菜也特别美味，不仅可以大口吃肉，还可以多吃青菜，真是两全其美!
1.将猪肉切片，尽量切得薄厚均匀
2.将切好的猪肉放入盆中，然后放入料酒、鸡精，充分抓拌均匀，腌制20分钟
3.起锅烧油，然后放入葱姜蒜爆香，继续放入郫县豆瓣，充分翻炒出红油后倒入少量清水
4.继续放入火锅底料，充分翻炒至火锅底料完全融化，然后倒入足量清水，充分搅拌均匀
5.在汤底煮沸后，放入黄豆芽、青笋和油菜，煮熟后捞出铺在汤盆中
6.将腌制好的肉片放入锅内，充分搅拌均匀
7.继续放入蚝油和鸡精，充分搅拌均匀，煮至肉片全熟即可
1.猪肉最好选用猪前腿肉，这个部位的猪肉口感软糯却有嚼劲，相对的如果用里脊肉做这道菜会口感会偏硬 2.火锅底料我这里选用的是牛油口味的火锅底料，非常适合用于做这道菜。喜欢其他风味火锅底料的朋友也可以按需进行选择 3.青菜的种类不限，大家可以根据个人口味进行选择