蚕豆属于季节性的食材，能吃到新鲜蚕豆的时间很短。
1.我买的新鲜蚕豆自己再剥皮，剥完称了一下是300克。
2.准备好所需食材
3.锅里放入两大碗清水煮开（焯蚕豆用），烧水期间把腊肠切片，准备好调料汁（一勺料酒 两勺生抽 一勺耗油 半勺鸡粉）
4.水烧开之后滴入几滴食用油，倒入蚕豆瓣煮3分钟，捞出过凉水。
5.热锅加入食用油，放入葱姜蒜煸香
6.放入腊肠翻炒变色，加入雪菜翻炒
7.再加入蚕豆瓣
8.加入准备好的调料汁
9.翻炒几下，加入少许清水，烧煮约3分钟就可以了。关火。
10.撒入葱花，家里有香油的可以加入少许香油。
11.出锅装盘，咸香可口好下饭。
家里没有腊肠也可以放肉末或者鸡蛋炒。