新鲜的鱼最适合用来清蒸，味鲜肉嫩老少皆宜，也非常适合减肥和爱美的人士，好吃不胖。
1.鱼切段中间划两刀，葱姜切段或片，取葱和姜片塞入鱼里，撒点盐腌制十分钟。
2.盘里放入葱姜把鱼放葱姜上面。
3.开锅后蒸十分钟。
4.取出鱼段把葱姜和汤倒掉，葱切丝红辣椒切丝放鱼上面。
5.倒入蒸鱼豉油，烧热油浇在鱼上就可以了。
蒸鱼的时间看鱼的大小来调整时间，清蒸鱼还是选择新鲜的鱼来做味道会更鲜美。