1.面粉中加入酵母粉 白糖 加入温水拌成面絮。面絮搅拌至无干粉状态 加入1勺荤油。
2.面絮揉成面团。
3.面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
4.胡萝卜 火腿肠 香葱分别切成碎丁备用。
5.小碗中放入20克面粉 加入2勺食盐。淋入30克玉米油 搅拌均匀 制成油酥备用。
6.面团发酵至原来的2倍大。放在面垫上揉面排气。面团再次揉光滑后 按扁。用擀面杖擀开。
7.面团擀成0.5厘米厚的大面片。
8.面片上均匀刷上油酥。依次撒上胡萝卜火腿肠和香葱碎丁。
9.撒好配料的面皮 卷成宽10厘米左右的面卷。卷好的面卷 切成长方形的饼胚。做好的饼胚覆盖保鲜膜 2次发酵20分钟左右。
10.经过2次发酵的饼胚 体积明显变大。
11.平底锅预热 淋入花生油。摆入饼胚。盖好锅盖 小火烙3分钟左右。烙至底面金黄 翻面。饼胚两面烙至金黄 微焦。沿锅边加入1小碗开水。
12.盖好锅盖 中小火焖蒸10分钟左右。
13.焖至锅内汤汁烧干 锅内传出滋滋啦啦的声响。出锅装盘。
14.✅完成✅
面粉中加入白糖是为了帮助发酵。 油酥中加入食盐 是给发面饼提个咸味。放在油酥里 更方便均匀入味。 发面饼两面烙金黄时 加入开水 再焖蒸一下 这样发面饼的内层更容易成熟 而且更暄软。