不想油炸又想鱼块完整好看，突发奇想，用家里剩余的啤酒试着做了这道菜，没想到味道惊艳，得到家人的一致好评！
1.带鱼去内脏洗净，剪去鱼鳍，剁成段，两面打上花刀，方便烧制时入味，把带鱼放到厨房吸油纸上吸去多余水分。
2.准备1个八角，1小把花椒，生姜、蒜瓣，大葱、洋葱切片。
3.锅热倒入适量食用油，放入八角、花椒炸出香味后捞出，然后，倒入生姜片，蒜瓣片，大葱，洋葱，煸出香味。
4.洋葱在锅底铺好，上面摆放好带鱼段，倒入一罐啤酒，盖上锅盖大火烧开，打开锅盖，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺郫县豆瓣酱，再次盖上锅盖中火焖煮10分钟。（中途将带鱼翻一次面）
5.10分钟后，打开锅盖，扑面而来的香味，用筷子小心夹出带鱼段摆盘，锅中剩余汤汁大火烧制浓稠关火即可。
6.把浓稠的汤汁淋在带鱼段上，撒上葱花，白芝麻，这道啤酒烧带鱼就大功告成了！
7.啤酒完全去掉了带鱼的腥味，鱼肉细嫩，口感鲜美，非常入味，太下饭罗！
这道菜烧制时有料酒，啤酒去腥，有郫县豆瓣酱，蚝油调味，所以带鱼不用提前腌制、去腥，省时省事。