豆角烧茄子

－ 准备食材 －

• 茄子 200g
• 豆角（豇豆） 200g
• 蒜 3瓣
• 小米辣椒 2根
• 蚝油 1勺
• 生抽 一勺
• 老抽 小半勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 一勺
• 清水 小半碗
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 4片

－ 步骤 －

• 1.茄子切长条加盐腌制10分钟去除水分，豆角掰成段，葱姜蒜切末、干辣椒切段。

• 2.热锅烧宽油将茄子炸软、豆角炸至表面金黄捞出。

• 3.热锅烧油爆香葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，倒入豆角翻炒，加茄子、盐、生抽、糖翻炒。

• 4.出锅前加鸡精、香油。