西宁封城不能出去吃饭,也没有外卖,今天中午在办公室做炸酱面给同事们吃。
1.姜末,葱花,蒜苗,青椒切丁备用。
2.5个香菇洗净,切丁备用。
3.五花肉切丁,加入一勺鸡精,一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,一勺盐,腌制15-20分钟。
4.热锅冷油,放入姜末,葱末爆香。
5.葱姜爆香后将五花肉下锅翻炒。
6.再将香菇丁下锅和肉一起翻炒。
7.再加入黄豆酱一起翻炒,开始我先放了3勺酱,后来又加了一勺。
8.点上一些老抽,如果锅内太干,为了避免糊锅,锅内加半碗水,继续翻炒。
9.黄豆酱炒均匀后,锅内加一碗水,3勺淀粉兑半碗水勾芡。
10.下青椒丁,这个容易熟,放在最后下锅。
11.出锅前,加上一勺鸡精,一勺胡椒粉,搅拌均匀,全程没有给锅里再加盐,黄豆酱已经咸了。盛出倒入盆内,淋上香油,洒上蒜苗,这香味nao的一下就出来了。
12.锅内加水烧开,下入面条,昨天下午去超市采购物质,这次买上鲜面条了。4个人中午1.2斤面条够了。
13.面条煮开押水两次后放入菠菜,待第三次煮开后将面条捞出。
14.碗内加入黄瓜丝,胡萝卜丝,两勺炸酱。自己做炸酱面吃,肉多料足,比外面的好吃多了。