1.苦瓜从中间切开，去瓤去籽，特别是白色瓤是苦味的来源，一定一定要去干净！
2.洗净切薄片儿，越薄越不苦。然后加盐抓匀放置半小时左右（我一般早上切好腌制到中午）
3.苦瓜腌制后会出水，倒掉！
4.流水冲洗干净，尽量多抓捏多冲洗一会儿，然后挤干水份！
5.开水简单冲烫一下（此步骤也可省略）
6.打2个鸡蛋备用
7.起锅烧油，炒鸡蛋
8.加入苦瓜大火翻炒几下（苦瓜很容易熟，不需要炒很久，特别是开水烫过后基本已经7成熟了）
9.加入盐和味精调味
10.翻炒均匀即可出锅！
11.成品！！
12.顺便给大家看看我家今天中午的菜！！ 这是我出的第一个教程，也是我最近最爱吃的菜，以后会经常出教程与大家分享，欢迎点赞关注分享交流经验！