最爱的红枣粽子,想吃到小时候的味道,必须自己动手包,这年头添加剂泛滥,市场上是绝对买不到这种纯正的味道。包粽子我在行。选好材料最重要。一、糯米必须是新米,黑龙江的五常小圆粒米一直是首选。新鲜的一年一季的东北糯米粘性好,米香浓郁。二、粽叶要选新鲜现摘的优质芦苇叶。煮粽子时,满屋的苇叶的清香和米香太令人陶醉了。此时总会回忆起那些年全家一起围在一起包粽子的情景。三、红枣要选优质的新疆小枣,煮熟了不会酸涩,更不会有添加剂的味道。四、生米一定要泡水,泡3到8个小时。五、煮粽子时放入的粽子量半锅为限,加入的水要没过粽子。高压锅煮20分钟,关火后不要开盖,要放3到8个小时。做到以上几点做出的粽子一定会软糯香甜。注意:化学药剂处理的叶子和马莲煮的时候可以闻到难闻的味道,会掉色,慎用。好看的枣也慎选。如果煮粽子时闻不到浓郁的香气。一定是米或叶子有问题。新鲜的材料可以淘宝买到的。 才学的无绳包法,用的不太熟练。 包法各异,不漏米就好。想学包法的可以看视频。
1.叶子洗干净,下水煮好,用马莲的也要煮。
2.泡米
3.包法如图,可以搜视频学包法。文字不好表述。
4.包法如图
5.包法如图
6.包法如图
7.包法如图
8.包法如图
9.包法如图
10.煮好的粽子软糯香甜,放一天,香气更浓郁。
11.拍图