家里经常吃的一道菜，维生素含量高，很下饭。
1.1.将胡萝卜洗净、削皮、切片。
2.2.将土豆洗净、削皮、切片。
3.3.将青椒洗净、切块（这个我切错了）。
4.4.将洋葱剥皮、洗净、切块（这个我切错了）。
5.5.将葱切葱花；姜、蒜洗净切片。
6.6.热锅凉油，油热后依次放入蒜片、姜片、葱花爆香； 放入胡萝卜，炒至变色； 加入土豆，炒至断生； 加入酱油、耗油、料酒、盐； 最后放入洋葱和青椒； （如果青椒是比较厚的，可以在洋葱之前放）； 临出锅放入鸡精。
7.7.装盘。
1.土豆、胡萝卜不爱熟，且爱吸油，注意要先放；洋葱和菜椒容易炒烂，可以后放，才可以同时出锅。 2.如果喜欢吃软烂口感的，关火后可以盖上锅盖焖几分钟再盛。 3.洋葱没有可以不放。