蒸千层饼

－ 准备食材 －

• 面团：
• 中筋面粉 250克
• 温水 150克
• 干酵母 2克
• 盐 10克
• 油酥：
• 菜油 100克
• 中筋面粉 50克
• 胡椒粉或十三香 5克
• 盐 2克

－ 步骤 －

• 1.按材料清单，面团和面，和面机10分钟后放置醒面

• 2.面团分两份，取一份擀成如图长方形，我这面板有点小最好是长方形

• 3.油酥的做法，把面粉十三香盐放入碗中，小火烧热油泼入碗中搅拌就可以了，状态不要太稀能挂住刷子就好

• 4.将油酥刷入面片上刷匀，如果太稀就撒些干面粉

• 5.如图中状态就好了，不流动而且有一定的厚膜就行

• 6.如图切六刀并叠起来尽量叠的整齐些

• 7.用擀面杖擀开，成一厘米到两厘米厚根据自己家锅大小定

• 8.上蒸锅大火烧开，中火十五分钟左右蒸熟

• 9.取出后用平底锅煎两面金黄就可以了

• 10.切开后如图所示每页层次分明