烟笋我不知道别的地方有没有，但在我们江西，它真的是一道谁吃谁夸的菜肴，做法也很多，最常见的家常小炒烟笋烧肉。 制作比较繁琐，而且通常只有还住在山区的老人才会做，所以更是倍儿珍惜这古老方式打的烟笋。
1.家里自己打的烟笋，洗干净，挤干水分
2.猪肉肥肉瘦肉切好分别放
3.青辣椒切碎，蒜切片，两个小米辣斜切
4.热锅冷油，把肥肉炒出油，体积明显变小
5.加入烟笋和瘦肉一起下锅，大火翻炒2分钟然后拨到周边（忘了拍图） 把辣椒蒜放入锅里，加点盐炒熟，然后一起翻炒
6.加一点生抽翻炒
7.加一点点水，有高汤味道会更好
8.起锅装盘
9.特别的嫩，比外面买的更好吃，吃起来的口感是清爽的