1.红杉鱼洗净沥干水分备用。（因为在买鱼时请店家用盐腌制鱼，所以料理时不需要再加盐）
2.葱段折起来切丝备用。
3.姜片切丝备用。
4.锅里倒入油，把鱼平铺摆好，开中小火煎，大火易煎糊。
5.煎至一面金黄就翻面继续煎。
6.一直重复翻面煎至金黄。
7.煎到这种程度的金黄面即可盛盘。
8.利用锅子的余温，把姜丝放入炒至1分钟出香味即可，再久就会焦了。
9.把炒好的姜丝铺在鱼上，最后把葱丝也铺在鱼上即可食用啦～