很喜欢这道川渝名菜，特别下饭，自己在家做，感觉比外面菜馆的还好吃呢！
1.准备好食材。葱、姜、蒜切末，嫩豆腐切小块。煮锅中烧开水，加点食盐，放入豆腐块焯一分钟后捞出，能去除豆腥味儿，还能够增加豆腐弹性，保证形不散。
2.锅中小火烧热油，放花椒粒炒香。然后放入郫县豆瓣酱，以及姜蒜末，煸出红油。
3.放入牛肉末继续煸炒至变色后，加入半勺糖。
4.然后放入豆腐块，加半碗水，大火焖煮五分钟，放花椒粉调一下味儿。
5.最后撒入葱花，并用水淀粉芶一下欠，小火焖两分钟。
6.出锅喽，开吃！
不喜欢吃花椒的，第2步炒香之后用勺子捞出来就好了。我比较喜欢用四川的青花椒，也就是藤椒，麻味儿比麻椒柔和，还自带清香。