干香的小炒猪肝

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不同于溜肝尖的嫩滑，这道小炒猪肝是一种干香的风味。 肝脏含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 每周可以给孩子吃一两次哦。

行走三亚的的Joan

－ 准备食材 －

• 猪肝 一块
• 蒜苗 3根
• 红尖椒 1个
• 小米辣 六七个
• 蒜瓣 3个
• 生姜 1块
• 胡椒粉 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少量
• 蚝油 少量

－ 步骤 －

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  1.猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中途记得换几次水。

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  2.看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。

• 3.姜蒜切末，备用。

• 4.红尖椒去籽，切丁，备用。

• 5.小米辣切圈备用，不吃辣的朋友直接忽略这一步。

• 6.蒜苗切碎备用。

• 7.准备好的配料来个大合影吧。

• 8.猪肝切片（不必太薄。因为炒制时间足够长，不怕炒不熟），加入少许胡椒粉去腥，小半勺食盐调味，少许老抽调色，抓拌均匀。

• 9.加入一些食用油，抓匀。这样可以防止猪肝下锅以后粘在一起。

• 10.锅里倒油烧辣，下腌制好的猪肝大火爆炒十秒左右，炒至表面变色即可。

• 11.倒入姜蒜末，红椒丁和小米椒丁，翻炒出香味。大概炒两分钟左右。

• 12.加入少许胡椒粉，少许白糖和少许蚝油提鲜，加入一点生抽，几滴老抽提色，快速翻炒一下。

• 13.加入切碎的蒜苗粒，转中火炒到断生。

• 14.关火，起锅装盘。 干香的小炒猪肝做好啦。试试吧，一点也不腥，特别下饭。