1.玉米面和白面混合。加入酵母粉 放入白糖。注入温水拌成面絮。拌好的面絮中 加入荤油 揉成面团。
2.面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
3.西葫芦清洗干净后擦成粗丝。胡萝卜削皮后 也擦成粗丝。西葫芦丝中撒入食盐 抓拌均匀 腌制5分钟左右。
4.炒锅烧热放油磕入3颗鸡蛋 用筷子划散炒熟。鸡蛋炒熟 炒碎后 关火 放凉。
5.腌出水的西葫芦丝 挤干水分，放在案板上 再切几刀。切好的西葫芦碎中加入放凉的鸡蛋碎。加入香葱末。
6.馅料中 淋入2勺生抽，1勺蚝油。1小勺十三香。翻拌均匀。
7.拌匀的馅料中淋入熟油。
8.最后撒入食盐调味。馅料充分拌匀后 放一旁备用。
9.面团发酵至原来的两倍大。取出面团 放在面板上 充分揉面排气。揉光滑的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂。
10.面剂按扁 擀成包子皮。 取一张包子皮盛入馅料 均匀捏褶包成包子。 包好的包子生胚摆入盛有温水的蒸锅中 2次发酵20分钟左右。
11.完成2次发酵后 蒸锅开火 大火烧至上汽 计时15分钟。
12.关火后 再焖8分钟即可开锅。
13.趁热吃最好咯……
14.✅完成✅
玉米面最好选择用细玉米面，和白面混合后口感比较一致。 如果用中粗的玉米面，在和面之前就要用开水烫一下玉米面。放凉后 再加入白面和酵母正常和面。 西葫芦是否去瓤可以根据自己的喜好来选择 如果不喜欢吃瓤 可以去掉不用。 包子包好要放在温水锅中进行2次发酵。 温水锅就是 蒸锅放水 烧至温热时关火。 蒸好的包子关火后 不要着急开锅 要继续焖蒸一会 让蒸锅的温度下降 再开盖 包子就不会回缩了。