1.大葱只取葱白，切丝，装盘备用。
2.猪里脊肉切丝备用。
3.肉丝里加少许盐，淀粉，料酒，胡椒粉抓匀。
4.再加入一个蛋清抓匀。最后加入一点调和油锁住水分。这样炒出来的肉丝根根分明。放入冰箱腌制十分钟。
5.来调一碗酱汁：甜面酱，生抽，白糖，几滴老抽，几滴香醋，调匀备用。
6.坐锅倒油烧热，下腌制好的肉丝大火炒至变色，盛出。
7.把酱汁倒入锅中，不停搅拌，熬至酱汁浓稠。
8.把炒好的肉丝倒入锅中，炒至肉丝均匀裹上酱汁，关火盛入装葱丝的盘中。 拌匀开吃，大葱伴着滑嫩的肉丝，香喷喷。既不辣又下饭，特别适合不能吃辣的老人孩子哦。