全麦古早蛋糕 | 少油代糖 | 减zhi友好

－ 准备食材 －

• 全麦面粉 90克
• 鸡蛋 7个
• 玉米油 60克
• 牛奶 70毫升
• 白醋 1滴
• 玉米淀粉 12克
• 代糖 50克

－ 步骤 －

• 1.碗中倒入60g玉米油，微波炉高火加热2分钟至烫手，筛入90g全麦面粉，Z字形切拌均匀。倒入70g牛奶，Z字形切拌均匀。倒入7颗蛋黄，Z字形切拌均匀，蛋黄糊部分完成。

• 2.蛋白中倒入一滴白醋，中低速打发，50g代糖分三次倒入，蛋白打发到细腻状态时倒入12g玉米淀粉，打发到大弯钩状态即可。 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌几下，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

• 3.模具铺入烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中，震两下。(如果是活底蛋糕模具，底部需要包3-4层锡纸，防止水浸入蛋糕内) 水浴法: 烤盘中倒入3cm高的温水，将模具放入烤盘中。 烤箱150度提前预热，放入中下层烘烤65分钟。

－ 小贴士 －