1.准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。170度上下火预热烤箱。
2.玉米油和牛奶混合。
3.充分乳化到油和牛奶融合。
4.筛入低筋面粉，切拌到不见干粉。
5.加入蛋黄，拌匀。
6.得到蛋黄糊。
7.蛋白打散，分3次加入细砂糖，打发蛋白。
8.打发到蛋白拉起打蛋头有大的弯钩状态即可。
9.把一部分蛋白霜放到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。
11.蛋糕糊就制作完成了。
12.放入28*28的烤盘中，垫入油布，把蛋糕糊倒入到烤盘中。
13.放入预热好的烤箱中层，170度，烘烤约22分钟。
14.具体烘烤时间温度，需要根据自家烤箱情况，如果有热风功能的烤箱，可以再后几分钟，开启热风功能，风干表皮。
15.出炉后震一下热气，之后连同油布一起，把蛋糕放到网架上。揭去四周油布，表面覆盖油纸，让蛋糕降温。
16.用kitty烙印，在火上烧大约1分钟。
17.就可以烙印到蛋糕表面了。
18.把蛋糕皮，用油纸，慢慢的卷起来定型。
19.一个基础蛋糕卷就制作完成了。
20.切开，分享美味吧。
21.成品
22.成品
23.成品
1、蛋白一定不能打发太硬，一般打发到大弯钩，而且稍微还有流动性即可。这样才能保证卷的时候不容易开裂。