1.准备一条黔鱼，清洗干净后放盐和料酒，白胡椒粉腌20分钟（或者你喜欢的鱼）（烤鱼要从背上分开，这条师傅着急从肚子开拉）
2.准备材料，配菜喜欢什么随意加，豆腐一定要加，不要太好吃
3.用厨房纸把表面水份擦干，抹上生粉
4.不粘锅放少许油把鱼煎一下，中小火，一面煎好在翻面，这样鱼表面更酥脆，煎制表面微焦
5.烤箱200度烤20分钟（没有烤箱的话就多煎一下）
6.配菜先过一下油
7.起锅烧油，放姜葱蒜干辣椒花椒粒炒香
8.加入豆瓣酱和花椒尖酱炒香
9.加入配菜炒一下，放点十三香，糖，鸡粉
10.在加芹菜菠萝葱叶炒匀出锅（尝一下味道，如果淡可以加点盐）
11.烤好的鱼放料理锅，放点豆腐，把炒好的料淋上面
12.放点芝麻和香菜，小火煮五分钟更入味
13.开动吧