典故 《唐六典》：'太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。'唐杜甫《槐叶冷淘》诗：'青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱......万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。'至宋代，又有甘菊冷淘等。宋王禹傋《甘菊冷淘》诗：'淮南地甚暖，甘菊生篱根......俸面新加细，溲牢如玉墩。随刀落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪。'；宋无名氏《西湖老人繁胜录》：'六月初六日......[有]沫肉瀣淘、银丝冷淘。'宋 王溥 《唐会要·光禄寺》：'冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。' 仇兆鳌 注：' 朱 曰：以槐叶汁和麪为冷淘。' 宋 陆游 《春日杂题》诗之四：'佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。' 明 徐渭 《春兴》诗之六：'柳色未黄寒食过，槐芽初绿冷淘香。'也叫'冷淘麪'。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·夏至》：'夏至大祀方泽，乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘麪，即俗说过水麪是也，乃都门之美品。向曾询及 发展至近代，则为各种花色冷面，惟不用槐叶或甘菊，因而无其青翠可爱的颜色各省游历友人，咸以京师冷淘麪爽口适宜，天下无比。
1.不可或缺的新鲜青辣椒 去蒂
2.洗干净啦 这是属于油焖辣椒 几乎不辣
3.五花肉切碎 爆香 煸炒出油后 加入生姜碎然后和酱炒炒 再放入两勺水和一点糖调味
4.冷淘煮熟后 放入凉白开待用
5.经典老搭配
除了经典的配料 还可以放些榨菜丝 花生米 鸡蛋皮等等 一到夏日 我们这的人 都爱这口