红枣戚风蛋糕(6寸)

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 枣泥 90克

－ 步骤 －

• 1.红枣剪碎，上锅蒸15分钟，破壁机达成枣泥

• 2.油和牛奶倒入容器，搅拌融合

• 3.低筋粉过筛，加入枣泥

• 4.搅拌至无干粉

• 5.加入蛋黄

• 6.Z字形搅拌均匀

• 7.这一步如果面糊太稠了，可适当加入点牛奶

• 8.打出鱼眼泡加入第一次糖

• 9.蛋白变细腻了加入第二次白糖

• 10.打至提起打蛋器有小尖钩的状态

• 11.1/3的蛋白加入红枣糊里面，翻拌好以后，再倒入余下的蛋白霜里面，再次翻拌。倒入6寸模具中

• 12.烤箱预热 上下火140度，30分钟，再转155度再烤30分钟。烘烤中的状态

• 13.出炉轻镇几下，晾凉，一点都没回缩

• 14.成品照

• 15.内部也是非常绵密，松软

－ 小贴士 －