记得在福州的时候,当地人早餐都吃一种叫做锅边糊的小吃,当地也叫做鼎边糊。吃的时候感觉很惊艳,软软糯糯的米皮,爽滑好吃,里面还放了不少海鲜,汤鲜味美,老少都喜欢吃。我在家复刻了这个简单的基础版,味道一样不差哦!
1.准备好所需要的材料;
2.油菜切段、香菇切片,鸡蛋打散;
3.调制米浆:米粉50克,加水50克左右,稠度大概可以挂壁就可以了;
4.锅中倒入适量油,下入虾干和虾皮爆香;
5.加入水至想要的量;
6.倒入香菇片和玉米粒,煮2分钟;
7.锅的四周抹上油,沿着祸壁缓慢倒入米浆;
8.加热至翘边,用锅铲将米糊铲入汤中煮开;
9.再放入切好的油菜;
10.加入生抽1勺、香油1勺、白胡椒粉2克;
11.倒入打好的鸡蛋;
12.盛出就可以吃了;
半糖有话说~ 1、米粉加水调成挂杯的稠度,太稀太稠都不行,做几次就可以掌握了; 2、没有虾干可以只放虾皮;