好吃到爆的酥卷。本是为孩子做的，自己却吃上了瘾。秘诀公布一下:黄油搭配猪油起酥。两者互补，味道上黄油的奶香盖住猪油的腻味，猪油的起酥效果好，弥补了黄油的不足，酥皮一点也不腻。喜欢酥脆的酥皮，面粉中加入了一小部分有筋度的新疆面粉。烘烤的时间也稍长一点。正常皮料用中筋面粉，酥料用低筋面粉，起酥效果会更明显。
1.油皮和油酥和好，要软点。软硬一致。皮料要揉光滑细腻。
2.红豆馅备好
3.馅料分等份，奶油奶酪分等份
4.红豆馅包裹住奶酪
5.皮料分等份
6.油酥分等份
7.皮料包住酥料，收口。
8.搓长条
9.取一条擀长薄片
10.卷起来
11.压扁，醒一会。
12.擀成长方片。
13.一头放豆馅
14.卷起来
15.接口处涂点水
16.将卷口处与主体粘合好。
17.刷蛋液
18.入烤箱，180度烤20分
19.出炉了
20.尝尝味道
21.拍图
22.包装好
卷的时候不要太紧，起酥效果更好。一定要把封口处捏合住，烘烤时，封口处容易开裂。