咸肉螺蛳时鲜汤
1.0万人浏览 · 66人收藏无论是河蚌还是螺蛳 都是春季最先的食材 因为螺蛳是上一次剩下的 这次就用了 也已经做过处理
厨味大叔
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 咸肉 薄片20片
- 螺蛳肉 50克
- 春笋 两根
- 豆腐 一块
- 韭菜 5根
- 胡椒粉、盐 适量
- 鸡精 一勺
- 姜片 5片
－ 步骤 －
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1.咸肉切片
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2.螺蛳肉已经处理好，挑出来后一定要多洗几次，加入料酒稍微浸泡会儿，为了更好的去腥
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3.豆腐切块焯水
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4.春笋切片焯水。焯水可以按照豆腐、春笋、咸肉的顺序来，依次焯水，省去重复烧水的时间
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5.具体过程详见视频……
－ 小贴士 －
小贴士： 1、咸肉一定要炒双面微黄，然后下水后大火烧开，汤才会变白 2，螺蛳肉比河蚌处理起来快，但是一定要注意洗干净，去腥 3、胡椒粉两次放入，第一次去腥，第二次提味儿
－ 发布于2022-04-21 －