听到这个名字感觉好黑暗料理， 但是却包含着我浓浓的回忆。 小时候老家的后院种了很多西红柿， 还有永远也割不完的韭菜。 于是这个搭配就成了妈妈给我做的面条时， 最常做的一款浇头。
1.西红柿： 我用了三个大西红柿， 切成大小适中的块就可以了。
2.鸡蛋： 四个土鸡蛋， 我放的比较多，我老公是个鸡蛋王。
3.韭菜： 一小把即可， 放在最后快出锅时放， 提前放的话，容易烂掉。
4.小葱： 我感觉西红柿炒鸡蛋配件只用小葱就可以， 姜、蒜、大葱在这里会有一股生味（个人感觉）
5.步骤一： 油开放入鸡蛋， 先别着急用铲子划拉散， 让它慢慢定型一下， 大块鸡蛋好吃些～
6.步骤二： 用铲子沿着鸡蛋饼的边往上掀开， 没有定型的蛋液会下流， 鸡蛋就会摊成一层一层的软软的云朵状， 不会成为厚厚的一坨。
7.步骤三： 鸡蛋差不多都熟了加入葱花。 我不喜欢把鸡蛋倒出来再次起锅烧油， 感觉又费油又没办法让食材味道相融合。
8.步骤四： 葱花有点蔫了的时候，倒入西红柿 顺便把蚝油加进去。 继续翻炒至西红柿出水。
9.步骤五： 西红柿出水之后，倒入韭菜， 翻炒至西红柿面目全非， 加入糖和盐调味。 有的西红柿沙沙的，比较干，可以适当加水。
10.成品很丑，因为蚝油放多了。 不过美味极了。
✅根据自己的喜好放蚝油，怕颜色丑就别放。 ✅西红柿太干了就放水，不要放多了。