1.和吃别的不同，火锅一定要准备好灶具。
2.将大虾滑动，时间较长所以第一步做。什么虾无所谓，关键得大，这样肉多包起来值。
3.肉备好，如果有冷冻的也要开始化冻了，最好是前一天夜里放冷藏，10几20小时也就化得差不多了。着急的话可以用凉水，但肉汁会损失一些。
4.可生食鸡蛋，寿喜锅料汁。品牌都无所谓，只要是超市卖的都很好，鸡蛋一定要冷藏，本来就是降温用的，冷藏效果更好。料汁一瓶能用两回，剩下的冷藏，半年吃一次都不会过期的。主要是自己标准、省事儿。
5.各种绿叶菜中蒿子秆绝对是火锅绝配
6.媳妇儿爱吃豆芽，那就来点儿。潮汕火锅的响铃儿她也爱吃，也备上。
7.葱，是寿喜锅的灵魂。日本的寿喜锅放题大葱都是无限量供应的，国内吃的葱少得可怜。
8.我的葱太好了太粗了，切一刀
9.写下来做最繁琐但非常重要的一环，你的寿喜锅与众不同的地方（好吃到哭）就在接下来的锅里煎啦。
10.豆腐，直接煮和煎过再煮的绝对是天上地下的区别。这里最费事，大概30-60分钟（要看豆腐有多少）
11.锅中放少许油，几乎最小火，慢慢煎
12.不着急翻面，但要勤拨弄，不然会粘锅。北豆腐也很嫩的，反面要小心。我是用筷子，不会用筷子的朋友可以用铲子。
13.碗中放4层厨房纸吸油
14.煎好的豆腐夹出控油
15.这次的品相非常好，一层淡淡的焦黄。
16.加底油中火，放入葱段。不要都放进去，留一部分涮着吃
17.葱煎两面焦放入牛肉
18.倒入部分料汁，这里可以比炒菜时放的酱油多些。
19.翻炒一下，贼拉香
20.肉完全变色后关火准备“摆盘”
21.先放入部分豆腐
22.葱、菜
23.菌、虾
24.豆芽、生的牛肉
25.再来几根可有可无的香菜（有些人是完全不接受香菜的）
26.不用加水，因为蔬菜本身有汁水，放在炉子上大火加热，盖好盖会听到锅里的咕嘟声，那就是蔬菜出汁了。不用担心锅底的牛肉，上面生的部分会吧热量带走。这是开盖以后的样子。
1.牛肉分两拨，煎一部分煮一部分。吃起来丰富些。牛肉一定要选好的，千万别图便宜买肥牛，会破坏锅的整体感觉。 2.蔬菜、菌类基本仁者见仁。 3.准备好热水，开盖以后水会少，适当加水（不要像涮锅一样没过菜，只要不干就行） 4.料汁可根据口感继续添加，不可一次加太多。 5.葱是灵魂，豆腐是精华，牛肉是肱骨。这三样儿立住了，这一锅就没跑了。