刷遍各平台的牙签牛肉,自己也尝试做了4次下,积攒了一个多月的图片,终于得抽空更新食谱,简易上手的牙签牛肉,超级好吃,感兴趣的可以做起来呀~
1.牙签先用开水浸泡20分钟左右(ps:有时间可泡更长,主要是可以防止牙签煎炸过程中糊掉。)
2.去掉牛肉上多余白筋,切成三分之一食指大小的丁(ps:牛肉可选用比较嫩、白筋比较少的部位:牛腱子肉、里脊肉,没有牛肉可以用猪肉,味道也很不错,口感比较软一些~)
3.放入适量的盐、料酒、姜片、酱油、蚝油、淀粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟左右备用。(ps:有时间可腌制更长)用牙签串好备用(ps:因牙签较小,油炸过程中会缩水紧实贴牙签,串多了不方便食用,所以建议1根签串1块肉就可以啦~本人亲测并推荐,哈哈哈~)
4.还可以多炸一些火腿肠,因为火腿肠不需要腌制,建议先油炸火腿肠哦。(ps:火腿肠不需要加任何调料腌制,不容易糊锅。)
5.注意火候和翻拌,表面稍微焦黄即可,不要炸糊了啦~
6.锅中热油,放入牛肉。(ps:腌制过程中如果有汁水,不要倒入腌制的汁水,容易溅油。)
7.中小火慢炸至表面金黄,捞出控油。(ps:火腿肠和牛肉熟的时间不一样,不要一锅油炸哦~)
8.锅中可根据个人喜好加入适量蒜末,翻炒出香味。
9.下入牛肉翻炒,撒入孜然粉(辣椒粉/干辣椒可根据个人喜好加入),翻炒均匀。如果觉得咸度不够的话,可适当加入少许酱油翻炒调味。
10.出锅前撒入适量白芝麻和香菜/香葱即可盛出开吃。(这是第二次制作的图片,全程拍摄图片更新了食谱,所以图片作为一个参考。)
11.ps:这是第三次聚会时,姐妹们制作的图片。加了点绿色点缀,超赞哦~
12.这是第一次家人生日时制作的图片。(无火腿肠版本)
13.没有牛肉,猪肉制作的成品口感也很赞。(ps:图片是猪里脊肉的成品。还有几根颜色比较深的是鸡胗,口感也很爽脆~)
1、关于为什么要用牙签串不直接煮的问题: 咱们也没具体考究过哈~大概是➡️可直接上手?不用洗筷子(手要洗,哈哈)?油炸不易粘连?比较趣味?闲着没事干???没有牙签就不叫这个标题了??? 2、配料不一定要严格按照食谱来,怎么开心怎么来,关键是好吃就行~还有就是多做几次就可以啦~