买来的椰青,喝完椰汁剩下的椰子肉,每次都要扔掉,太浪费了,今天就拿来做杨枝甘露吧。可以做两杯。
1.准备食材,草莓可以也换成红心柚子,血橙等
2.芒果1.5个切丁,2.5个用勺子挖出备用 草莓切丁 椰肉挖出,去掉上边褐色的皮,清洗干净(这个椰子比较嫩,只挖出了60克椰肉)
3.开水放入西米,边煮边搅拌,避免糊锅,大约10分钟,煮至还有一点白心时关火,盖盖焖15分钟,西米就熟透了,变成完全透明的,盛出放入冷水中。
4.芒果块,椰肉加入75克清水,150克牛奶,适量炼乳,破壁机打成果泥 如果是老椰肉,建议加清水单独打成椰浆后过滤一下。芒果加奶打成果泥,再把椰浆,芒果泥混合均匀。
5.草莓块,芒果块放入杯中,西米沥干水分放入杯中,倒入牛奶没过食材,最后倒入芒果泥,放薄荷叶装饰即可。
6.成品
椰肉有嫩有老,嫩的可能只有60克椰肉,老的能出150克椰肉。做椰浆按椰肉的1-1.5倍加水。老椰肉打完椰浆后过筛口感更好。 过筛出的渣子,不粘锅什么都不放,最小火炒干就是椰蓉了。 食材用量,可以按自已口味调整