香脆油饼(传统)

－ 准备食材 －

• 大米(最差的那种甚至陈米都可以) 250克
• 黄豆 63克
• 盐 2克
• 味精或鸡精 1克
• 水 150克
• 小葱 1根
• 食用油 500克

－ 步骤 －

• 1.黄豆洗净泡水一晚上(10小时)，大米洗净泡水一晚上

• 2.泡好的大米+泡好的黄豆+盐+味精(不喜欢放的可不放)+水，用破壁机打成米浆

• 3.我打了4分钟，米浆打得比较细腻

• 4.小葱切成葱花，撒入打好的米浆里

• 5.拌匀，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。 因为使用的米和黄豆品种不同，打浆的水量可以适当增加，或者打浆时先少一点水，等拌入葱花时再通过加水来调整米浆浓度，最终浓度如图，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。

• 6.油大火烧到6成热，热油的过程中，油饼炸勺也放到油中一起加热

• 7.油温达到后，转小火，炸勺里平铺一层薄薄的米浆

• 8.下锅炸制，油饼受热后会自动脱模，然后炸到油饼两面金黄即可出锅

• 9.香香脆脆的油饼就完成啦

－ 小贴士 －