超级下饭的一道肉段烧茄子。
1.茄子切成滚刀块。
2.猪肉切成块。
3.肉中加入一勺料酒。
4.加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10~15分钟。
5.青椒切滚刀块。
6.葱蒜切末。
7.准备空碗，碗中加入两勺蚝油。
8.加入两勺生抽，半勺老抽。
9.加入适量清水。
10.加入一小勺白糖。
11.加入少量十三香。
12.加入一小勺鸡精。
13.加入适量盐调味，搅拌均匀。
14.加入两勺水淀粉。
15.肉块加入三勺干淀粉，一勺半水。
16.淀粉要紧紧的包裹肉块。
17.茄子表面也要铺干淀粉。
18.起锅烧油，油温五成热下入肉段。
19.炸至金黄色捞出备用。
20.油温升高到七成热时下入茄子。炸熟，捞出。
21.锅留少许底油，爆香葱蒜末。
22.千万不要炒糊。
23.加入刚才调好的料汁。
24.料汁煮开后下入肉段和茄子翻炒。
25.下入青椒段。翻炒均匀即可出锅。
26.好吃的肉段烧茄子就完成了。
超级有名的一道东北菜，下饭菜，感兴趣的学起来吧。