先说好哈，这才哥们儿可做过很多次，招也很多，最近爱吃勾芡款。家里剩了两个小番茄，前几天做那个没人爱看但特别好吃的手撕琵琶腿配菜剩的。所以就番茄很少了。
1.葱一段切末
2.蒜3瓣切末
3.西红柿祛蒂
4.切滚刀块
5.三个鸡蛋加入料酒（祛腥）、少量糖（提鲜），打匀
6.加入一勺淀粉（这很关键，亲测鸡蛋嫩很多）
7.打匀（如果不愿意太费劲可加水淀粉，好打一些）有打蛋器的就更开心了
8.热锅凉油放入葱蒜爆香后中偏小火放入鸡蛋
9.搅拌成碎块
10.放入西红柿翻炒，火调制中偏大火，快速翻炒，不能偷懒，偷懒鸡蛋就糊
11.慢慢的西红柿开始淅汁，这是加入白糖，盐。继续翻炒。
12.最后大火收汁，关火加入味精再翻炒均匀。
13.盛盘。香，嫩，好吃
1.加淀粉的鸡蛋有些麻烦，因为淀粉不溶于水，所以放置一会儿就会沉底，如果是放一会儿了一定用筷子搅拌后入锅。 2.糖的量视自己口味，有些人是为了中和酸，吃不出甜了为宜。但我喜甜口儿，所以放的多。不太健康但心情愉悦。 3.很多人用鸡精，其实味精才是纯天然的谷氨酸提取，鸡精嘛，不好说怎么来的。