中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。 鱿鱼有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
1.鱿鱼洗净,洋葱洗净切好备用,鱿鱼放在碗里加醋浸泡十分钟,方便去掉外皮
2.鱿鱼抓住头部把内脏拉出丢掉,用刀把腹部切开,白色条状和黄色粘稠状是鱿鱼仔,这两部分是可以吃的,不要丢掉
3.把鱿鱼肉展平,横着竖着切出条纹,注意不要太过用力以免切到底,然后把鱿鱼切成菱形小块
4.放锅里焯水五分钟,去腥、去污渍
5.锅里烧油,加入洋葱炒至七成熟,加入鱿鱼,翻炒爆香,美味出锅
1.鱿鱼做之前一定要用醋水泡一下,方便去皮 2.鱿鱼是无毒的部分内脏可以食用,比如鱼籽 3.鱿鱼眼睛里有污水,一定要挤出来 4.鱿鱼脖子的位置,有两颗牙齿,要取出