蒜苔炒牛肉

－ 准备食材 －

• 牛肉 300克
• 蒜苔 260克
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 蚝油 1勺
• 川辣汁 1勺
• 腌肉调料 ：
• 鸡蛋清 1个
• 玉米淀粉 3克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 花椒粉 2克

－ 步骤 －

• 1.牛肉冲洗一下

• 2.切成丝

• 3.放入一个蛋清

• 4.放入料酒、玉米淀粉、花椒粉

• 5.放15克油、盐

• 6.拌匀腌制一会儿

• 7.生姜切丝，大蒜切碎

• 8.蒜苔冲洗干净

• 9.切成段

• 10.锅中烧油，下姜丝炒香

• 11.放入腌制好的牛肉丝

• 12.大火翻炒

• 13.炒熟后装盘备用

• 14.蒜苔、蒜末放入锅中加入少许清水

• 15.炒至8成熟，放入蚝油、川辣汁

• 16.拌匀

• 17.放入牛肉丝

• 18.翻炒均匀

• 19.出锅装盘