有面粉有手就饿不着系列——快手剪刀面

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 150g
• 盐 8g
• 清水 85g
• 鸡蛋 两个
• 火腿 1根
• 西红柿 1个
• 大葱 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 15g

－ 步骤 －

• 1.电子秤称150g家用面粉

• 2.加入3g盐

• 3.搅拌均匀

• 4.85g清水分次加入

• 5.搅拌成面絮

• 6.揉成团

• 7.盖上保鲜膜，醒面20分钟

• 8.时间到了，揉成光滑的面团

• 9.盖盖子，再次醒面

• 10.简单揉面，得到一个十分光滑有弹性的面团

• 11.温水用剪刀将面团剪成均匀的小面鱼

• 12.搅拌下，防止粘锅

• 13.煮开水

• 14.等面鱼全部浮起来，再煮5-8分钟

• 15.捞出到冷水中，备用

• 16.鸡蛋打散，炒嫩

• 17.底油再剪下火腿

• 18.番茄炒出沙

• 19.倒入鸡蛋火腿

• 20.加一大碗热水

• 21.水沸后，下入面鱼

• 22.加一勺生抽

• 23.一勺蚝油

• 24.加入5g盐

• 25.勾个芡

• 26.面鱼煮好了，撒点儿葱花

• 27.乘出，丰富又有营养，美好的一天就从这碗剪刀面开始吧~

－ 小贴士 －