这道烧嘎鱼,深深的印在我的心里。八年前,江西九江,我曾经的家里,当时的婆婆和小姑子都爱烧给我吃,她们做得太好吃了,胜过任何厨师。 后来,我被迫跟爱人分开,再也吃不到那个味道。 凭着记忆,凭着最后一顿饭时他教我的做法,每年我都要做几次这道菜。 吃时,会泪流满面……
1.菜场买鱼,请老板帮宰杀好,回家洗净
2.炸点花椒油,剔除花椒,重新烧热油锅,煎鱼,盛出
3.葱姜蒜辣椒和郫县豆瓣酱爆锅,把煎好的鱼放回锅内
4.倒入生抽、老抽、醋、黄酒、白酒,烹一下,然后加水开锅炖,收汁即可盛出,根据个人爱好可中途放豆腐等。
5.出锅撒点香菜
煎鱼开始不要翻动,煎透一面再晃锅看火候翻到另一面。 嘎鱼没有小刺,适合愚笨不会吐刺的我。 愿这道菜能温暖世上无助的灵魂~