龙虾头尾定型造姿，大气美观上档次；蛋白与龙虾肉洁白如玉，晶莹剔透，嫩滑Q弹
1.鸡蛋清1.5斤，鸡汤3斤（1：2）
2.调味：盐、鸡粉
3.充分搅拌均匀
4.密筛过滤去除泡泡
5.每一位50克，封好保鲜膜
6.蒸8～12分
7.锅中加入鸡汤调味加生粉调琉璃芡
8.龙虾肉汆熟倒出
9.协调美观装盘
10.成品效果
①、蒸蛋白按比例，蒸的时候封保鲜膜 ②、鸡汤调味后调琉璃芡； ③、装盘协调美观；