苦瓜炒蛋是一道简单的家常菜。 苦瓜中含有各种营养物质，包括维生素C，可以滋润皮肤，使皮肤变的滋润白皙，还可以镇静保湿肌肤，从而具有一定的美容养颜作用。
1.苦瓜洗净，切斜刀片，装入容器，撒入盐，腌制5分钟，然后放入清水洗净，沥干水分，装盘备用。
2.鸡蛋打入小碗，放入微量盐，几滴料酒，用筷子快速打散备用。
3.干辣椒切段，蒜拍碎、香葱切葱花。
4.锅洗净擦干，倒入一大勺油，转动锅，让锅边都吃到油，烧至冒青烟后倒出锅里的油。
5.热油倒出后，重新放入冷油，倒入鸡蛋液，快速滑散，煎至鸡蛋液成型后，捞出备用。
6.锅底留油，放入干辣椒、蒜、小火翻炒。
7.干辣椒翻炒变色后，放入苦瓜，撒入适量的盐，开大火翻炒。
8.翻炒至苦瓜七分熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀。
9.翻炒均匀鸡蛋后，撒入送花，鸡精调味一下，即刻出锅装盘。
10.完成✅
1、苦瓜切斜刀片，炒的时候更容易入味。腌制是为了更好的去除苦味。如果喜欢那苦味，可以省略那一步骤。 2、鸡蛋里几滴料酒，可以很好的去腥。 3、煎鸡蛋时，倒出第一次热油，再次放入冷油，是为了让锅更光滑，不粘锅，而且煎出来的鸡蛋更漂亮。 4、干辣椒纯属我个人喜好，可以省略。