1.糯米洗净提前隔夜泡上12小时以上,中途可以换换水
2.上锅前将泡好的糯米,洗净放入蒸锅,大火煮开上汽后蒸30分钟,关火闷上5分钟,确保糯米饭蒸透蒸
3.蒸熟的糯米饭,取出后用筷子打散。
4.打散的糯米饭用凉白开冲凉降温,备用
5.沥干水分,糯米饭有点微热,趁糯米饭不注意糯米饭不烫手稍微有点温度,倒入甜酒曲搅拌均匀,酒曲不要全部倒入,留一点最后撒在面上,
6.甜酒曲我用的这种,用了几次了,做出来很好,这种不像菜场买的那种块状的还要自己回来再碾碎
7.洗干净容器提前用开水冲一边,这样能杀死杂菌。能提高成功率,糯米装入砵头(苏州的叫法)糯米饭用手或者用饭勺压实面上撒剩下的酒曲,中间留个酒窝,留大一点,
8.一切准备完毕,封上保鲜膜,装入纸箱或者泡沫箱,纸箱内垫点破棉袄包裹保暖
9.24小时后可以揭开保鲜膜看下,中间酒窝有米酒,糯米饭也变成软软的,吃起来甜甜就好了,如果没有味道或者没有出酒,再盖上保鲜膜继续发酵12小时,中间间隔几小时看下,一般48小时之内完成发酵。发酵好了的放入冰箱,不然酒酿会没有口感变酸
成功的关键在以下几点 1.糯米提前泡透,泡到用手一碾就碎 2.糯米一定要蒸,不能有夹生的 3.发酵用容器一定要洗净,开水烫过 4.拌酒曲的糯米饭一定要用筷子打散透 5.发酵的过程中,24小时之内不要开膜。过程中可以摸下容器是不是有温度,保鲜膜上有没有水汽,去没有温度,可以冲个热水袋放边上提高环境温度,提升酵母的活性
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕,这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕,充满了夏天的活力,搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心,吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳,是否可以制作成甜品呢?接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻,多维度地比一比,谁才是更棒的厚牛乳! 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻,奶冻的纯净蓝色,宛如夏日的海洋深邃无边,令人沉醉。轻轻一勺,QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织,让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起,get这股独特的夏日风情吧!让雀巢厚牛