北方的传统早餐，在北京叫锅塌子也有叫糊塌子的，我觉得它就是煎饼侠，传统的北京锅塌子要加西葫芦丝，那现在这个吃香椿的季节，咱们就用香椿来搞一下嘛 '没有人天生爱做饭 那个肯为你下厨的人 肯为你忍受烟熏火燎的人 一定是最爱你的人'
1.首先得有两个鸡蛋，还得有一把新鲜的香椿芽，一勺面粉，食用盐和五香粉，食用油外加一点清水
2.香椿切之前烫一分钟，去除草酸，烫的时候加几滴食用油，香椿烫完的样子嫩绿嫩绿的，还挺好看呢，焯烫好的香椿切成小丁，不需要稀碎，太碎不好吃了
3.接下来把鸡蛋打散，加入一些清水搅匀
4.把一勺面粉倒进鸡蛋液中搅拌成粘糊，一定不要留着面粉颗粒，没有搅蛋器的三根筷子一起也可以哦，面糊中根据自家口味加入一些盐，然后盖上盖子醒发20-30分钟，这时候加盐可以让盐味充分的融合在面糊里
5.待面糊醒发好之后先加入适合口味的五香粉，搅拌均匀，再加入切好的香椿搅拌均匀~注意，一定要先加五香粉，要不然五香粉有可能会堆成一些小堆躲在某几片香椿叶身边，吃起来口感就差点意思喽
6.热锅凉油一点点，锅热后先转成小火把面糊放入，转锅就可以把面糊铺成饼状，此时可以调成中过，待饼固定成型且一面金黄后翻面，煎至两面金黄就可以出锅了
7.火候的掌握根据自己口味来定，喜欢焦香味儿的就多煎一会儿，反之少煎一会儿。薄的更香一些，如果肠胃不好的就煎厚一点，比较软
8.好好吃饭