小时候最爱吃的就是5元一盒的酒酿米糕，现在街边的米糕店也搬走了，但心中还是惦念着这一口传统的老味道； 刚好最近买了瓶桂花酒酿，寻思着自己在家复刻，加入了桂花酱，桂花香和米香交织缠绵，在松软筋道的米糕中细细品味，一口便让我回忆起了小时候那味儿。
1.食材 大米200克｜桂花酒酿米100克｜酒酿汁20克 酵母2克｜低粉25克｜清水40克 调味品 桂花酱2勺 锅具 鹅妈妈钛晶锅
2.200克大米提前浸泡一晚至轻捏即碎的状态后洗净沥干；
3.舀取100克桂花酒酿、20克酒酿汁（精选东北圆粒糯米、宁波金桂、古法技艺手工酿制，酒卤芳香，甜醇绵软）；
4.柏翠破壁机倒入大米、桂花酒酿米、酒酿汁、40克清水；
5.选择果蔬模式绞成米浆（8叶加厚精钢刀头、多角度切割食材更细腻）；
6.绞打好的米浆过滤1-2遍口感更细腻；
7.加入25克低筋面粉、2克酵母充分混合均匀；
8.盖上保鲜膜温室醒发两倍大，醒发好的米糊表面有很多小气孔；
9.加入2勺桂花酱，充分搅拌排气，排气一定要到位，要不然蒸出来的米糕会坑坑洼洼；
10.模具涂抹上植物油防止粘连，倒入米糊，不要倒满，约7分满左右就可以了；
11.温室醒发20分钟，醒好上汽蒸20分钟，关火焖2分钟左右就可以了；
12.加入了桂花和酒酿的米糕，桂香宜人，米香浓郁，分分钟俘虏你的心；
13.纯手工酒酿是这道米糕的灵魂，做好的米糕即可当早餐也可以当下午茶点心，你们一定要试试！