1.大棒骨两根，中间切断。把大棒骨泡在凉水里，泡出血水，中间换一次水。洗干净后用黄豆酱，料酒，生抽，少量酱油，葱，姜，两颗八角腌制。差不多腌了五六个小时，中间翻面两次。
2.腌制好的大棒骨放适量凉水，一定是凉水！大火烧开，耐心的撇干净血沫子。撇干净沫子，把火关小，盖锅盖炖吧中间可以翻两次入味！
3.这是上次炖好的成品图。看着就有食欲哈！骨头太大，看过的食谱需要炒糖色太考验水平，也没那么大家伙事儿。大家可以试试这个方法，味道很赞。我儿子评价非常棒！
大棒骨没焯水，是因为这个是粮食猪，相对干净，因为用黄豆酱，酱油腌制过，就没再放盐，喜欢吃辣的可以放一两个红辣椒体味。我儿子不吃辣，所以没放。黄豆酱本身有甜味儿，炖的时候少加了点儿冰糖。