1.大棒骨两根,中间切断。把大棒骨泡在凉水里,泡出血水,中间换一次水。洗干净后用黄豆酱,料酒,生抽,少量酱油,葱,姜,两颗八角腌制。差不多腌了五六个小时,中间翻面两次。
2.腌制好的大棒骨放适量凉水,一定是凉水!大火烧开,耐心的撇干净血沫子。撇干净沫子,把火关小,盖锅盖炖吧中间可以翻两次入味!
3.这是上次炖好的成品图。看着就有食欲哈!骨头太大,看过的食谱需要炒糖色太考验水平,也没那么大家伙事儿。大家可以试试这个方法,味道很赞。我儿子评价非常棒!
大棒骨没焯水,是因为这个是粮食猪,相对干净,因为用黄豆酱,酱油腌制过,就没再放盐,喜欢吃辣的可以放一两个红辣椒体味。我儿子不吃辣,所以没放。黄豆酱本身有甜味儿,炖的时候少加了点儿冰糖。