1.去骨去皮的鱼肉切成小块，放入料理棒打成鱼泥，多打一会儿打细腻一点。
2.加4g盐，往一个方向搅拌两三分钟，直到鱼肉呈现胶质状态。（*如果不出胶质可以再多加一些盐，会帮助出胶）
3.放到案板上，用手压刮板平铺抹开鱼肉。
4.再斜板刮回来，褶皱多而轻薄的鱼册皮就做好了。（*没有刮板可以直接用刀）
5.铺在生粉上防止粘底。
6.猪肉馅加2g盐、清水、5g松鲜鲜、豆瓣酱、木薯淀粉，抓捏均匀至非常粘手。（*加盐可以增加粘性，有时间猪肉可以手打成泥，会更劲道）
7.用虎口挤出一个小肉丸子。
8.放在鱼册皮一端，摆上红辣椒段和芹菜段，轻轻压一下。
9.慢慢卷起来，卷得紧实一点。（*一次吃不完可以冷冻保存，吃多少煮多少）
10.水开入锅，表面定型后轻轻搅拌，全部浮起来就熟了。
11.加料酒、2g松鲜鲜、青菜碎，煮开即可。
12.一次可以多做些，冷冻保存随吃随取，能直接当主食，也可以下点面条或者涮火锅。