从小就爱这一口,这些年传统的食品也变了样,早没有原汁原味。只能自己动手。找回记忆中的味道。它的做法很简单,成功的关键在于配方用料的配比。这个配方是我总结出来的,效果非常好,做出的米团Q弹,顺滑。做法也简便,不用手揉。一个勺子就搞定。一次少做点,先做先吃。
1.把糯米粉、澄面、水、玉米油、糖搅打均匀至无颗粒状态,放入蒸蛋碗里。盖上碗盖,入锅,隔水蒸熟,约15分钟。取出放凉。
2.另取一些糯米粉(不是皮料用的100克),糯米粉量随意,放锅里炒熟,多炒些,放凉,装瓶里,以后备用。
3.蒸熟的粉团用大一点的勺子从碗里取出,放案板上,用勺头底部压在案板上来回推搓,至光滑细腻有弹性。这样省去手揉。
4.用刮板刮成一团。揉好的粉团QQ的,非常光滑细腻。
5.米团分小块。
6.黑芝麻和花生打碎加入蜂蜜拌匀。
7.取一块皮料包入馅。
8.收口。团圆
9.在糕粉(熟糯米粉)里滚滚。
10.尝尝味道,太好吃了。
11.拍图。
严格按照配方操作,口感一定好。要用水磨的优质的糯米粉。