核桃营养丰富， 核桃仁中含有大量的不饱和脂肪酸、优质的蛋白质、维生素和钙、磷等微量元素。有明显的抗衰老作用，有营养脑细胞的作用，而且研究显示核桃仁中含有很多多酚类物质，可以有效的预防前列腺癌和心脑血管疾病的发生，因此长期适量的吃核桃对人体是有好处。今天用老家的核桃仁和核桃油做一个核桃酥，咬一口，酥酥的，香甜可口。也适合出游时带着，很好吃。
1.自己剥的核桃仁放在烤盘上，烤箱160度烤8分钟，搓去皮，用料理机打碎，或用刀切碎也可以。
2.面粉和泡打粉，小苏打混合均匀。过筛一遍。
3.核桃油里加入绵白糖搅拌至白糖融化。用糖粉比较好。
4.再加入蛋液70克，搅拌至水油融合。
5.把面粉加入，用刮刀拌匀。
6.加入切碎的核桃仁搅拌均匀。
7.用手抓出20克一个面团，中间按一个小坑，里面放上黑芝麻。
8.烤箱风炉模式190度提前预热10分钟，然后烤盘放入后转160度烤20分钟左右。
9.看上色了可以加盖锡纸，以免上色过深。我这个颜色就深了。
10.出炉凉了就可以吃了，酥酥的，香甜可口。可以装进密封袋里保存，一周内吃完。
1、核桃油可以换成玉米油活葵花籽油，也可以用猪油或黄油，会更酥的。 2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调节。