紫米和面的比例比较大，吃起来口感有点粗糙，不喜欢的，可以减少一半紫米面哦。
1.黑米粉(黑米用料理机磨粉后过筛)＋面粉＋旺仔牛奶＋酵母混和成团，柔到光滑不粘手，盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵。
2.山药去皮切断，蒸熟放凉压泥，拌入适量炼乳，尝尝味道，合适自己的就是最好的量。
3.发酵好的面，里面都是蜂窝哟
4.面团粘手就放点白面多揉一会，揉好擀皮，放入山药泥，包好。
5.放入盛有温水的锅内二次发酵，面团长大后，开火，上气开始计时，大火蒸20分钟。
6.出锅啦，非常蓬松柔软。
7.切开一个看看
不需要放苏打，碱面，千万别放，不然馒头就成蓝色了，很吓人的哦。