1.葱切花，蒜头用刀拍扁去皮。
2.鸡腿切花刀后，用流动清水洗干净。‘
3.锅中放入一汤勺食用油，小火加热至6成热，爆香一半的葱和蒜头。
4.随后放入适量清水，鸡腿冷水下锅，放入1克盐，一汤勺料酒，姜片，大火烧开后调小火煮15分钟。
5.把煮鸡腿的水留出1/3饭碗备用，用两汤勺水和淀粉调成水淀粉。
6.锅中再次放入一汤勺食用油，小火加热至6成热，爆香剩下的葱花和蒜米。
7.把水淀粉、煮鸡腿的水、1克盐、白糖、鸡精放入锅中，用锅铲不停搅拌，防止糊锅，把汁液煮开后，淋上鸡腿即可。
8.成品图