1.这个是养了四五天的螺蛳，一定要多换几次水……
2.千万不要图省事。相比于脏脏的食材，麻烦点不算啥，用钳子剪完屁股，清水洗干净
3.下姜片料酒焯水(不想有腥味儿，一定要焯水……因为螺蛳吸片上的泥沙很难清洗干净），水烧开后继续烧一分钟捞出放入凉水洗净……
4.下姜片大蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油
5.下螺蛳翻炒，加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉翻炒
6.加水与食材齐平，烧开后继续中火烧五分钟，大火收汁，少许白糖提鲜，鸡精调味……
7.起锅淋香油，撒上蒜叶或者葱花……
小贴士： 1、想吃干净的螺蛳一定要养个几天，换水的时候你就懂了 2、一定要焯水…… 3、自己吃，可以多烧会儿。十分钟之内，肉基本上都可以吸得出来……